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其他甜味剂

发布时间:2019-10-08 09:45 来源:未知 编辑:admin

  (Stevia sugar),甜叶菊叶子提取物,不含糖分和热量;色泽白色至微黄色,口感适宜、无异味,是兴盛前景空阔的新糖源。苷是目前全邦已呈现并经我邦卫生部允许利用的甜味剂,其低热值而且至极逼近蔗糖口胃。是继甘蔗、甜菜糖以外第三种有斥地价钱和强健崇敬的甜味剂,被邦际上誉为“全邦第三糖源”。是从菊科草本植物甜叶菊中精提的甜味剂。它具有高甜度、低热能的特征,其甜度是蔗糖的200-300倍,热值仅为蔗糖的1/300。正在含有蔗糖的有机酸溶液中存放半年变动不大;正在酸碱类介质中不认识可防卫发酵,变色和重淀等;并可低重稠密度,甜味纯朴,凉爽绵长,味感近似白糖、甜度却为蔗糖的150~300倍。提取的纯莱包迪A糖的甜度为蔗糖的450倍,味感更佳。的消融温度与甜度味感的联系很大。凡是低温消融甜度高;高温消融后味感好但甜度低。

  纯度80%以上的甜菊糖为白色结晶或粉末,吸湿性不大。易溶于水、乙醇,与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等搀和利用时,不只甜菊糖味更纯朴,且甜度可获得相乘结果。该糖耐热性差,不易着光,正在pH值3~10局限内至极安稳,易存放。

  是低热量甜味剂。甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300,摄入人体后不被汲取,不出现热量,甜菊糖与蔗糖果糖或异构化糖混用时,可进步其甜度,改进口胃。可用于糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食物、调味料、蜜饯。按临蓐需求适量利用。

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